十大名菜之甓合珠联

 

 

高邮双黄鸭蛋。腌制后的高邮双黄鸭蛋,蛋白似白玉凝脂,蛋黄如红桔流丹,具有油露、松沙、鲜美、细嫩。在国内外享有很高的知名度。北宋文人孙觉临湖夜读,因看到甓社湖(即高邮湖),上一巨大湖蚌张开扇壳,露出珠光之故,当年考上了进士,可谓珠光兆祥,珠光兆福。清嘉庆庚午年间,甓社珠光出现过两次。高邮人即以洁白的湖水和连续出现的珠光,与蛋白如玉、蛋黄成双作比喻,称高邮双黄蛋为“甓合珠联”,寓意吉祥。

十大名菜之甓合珠联
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